C’est la saison des abricots et pour un prix tout a fait raisonnable vous pourrez faire des confitures, en congeler pour réaliser des sorbets dans l’hiver et pourquoi pas confectionner une délicieuse tarte. A vos fourneaux pour ce dessert rapide et facile!
Si vous avez au préalable stocké des fonds de tarte dans votre congélateur ce sera encore mieux sinon la recette de pâte sucrée issue du livre de Philippe Urraca se trouve sur cette page.
Pour rendre ce dessert très gourmand je vous suggère de réaliser une crème d’amande que vous répartirez sur le fond de tarte. L’abricot se marie parfaitement avec l’amande. A ce propos je vous proposerai bientôt une recette de confiture dans laquelle j’incorpore deux ingrédients qui la rendent exceptionnelle.
Ingrédients
- Pâte sucrée (ici)
- 800g d’abricots
- 10g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Crème d’amande:
- 50g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 50g de poudre d’amandes
- 50g de sucre en poudre
- Vanille en poudre ou extrait liquide
Garnir un cercle ou un moule à tarte de pâte sucrée et réserver au réfrigérateur.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C)
Crémer le beurre pommade en le fouettant pour le rendre très souple. Ajouter le sucre et continuer à mélanger, incorporer l’ œuf et fouetter pour faire blanchir le mélange. Rajouter enfin la poudre d’amandes et mélanger pour obtenir une crème bien lisse. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vanille liquide ou un peu de vanille en poudre.
Rincer les abricots, les fendre en deux et retirer le noyau. Répartir la crème d’amande sur le fond de tarte. Ranger les demi-abricots, la pulpe vers le haut. Répartir le beurre restant (10g) en petits morceaux dans chaque lobe d’abricot et saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour 30 minutes environ selon votre four. Surveiller la cuisson!!
Démouler la tarte sur une grille et laissez refroidir avant de servir.
Voilà un dessert qui ravira les petits comme les plus grands. Douceur de la vanille et légère acidité de l’abricot sur une pâte presque sablée, un délice je vous dis!!
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Très jolie variante de ma tarte classique que je ne vais pas manquer d’essayer. Merci…. j’attends la recette pour la confiture exceptionnelle !
Ravi que cette recette te plaise. Je viens de faire la confiture je vais publier la recette prochainement, elle est simple et un peu d’imagination suffit à la rendre différente. Bonne journée Catherine.
Alors là je sais que je vais faire des heureux… moi en premier. J’adore tous les desserts à l’abricot!
Merci pour cette recette. Je vais la tester ce week-end. Tant pis pour les calories…
On ne peut pas y résister. Et puis ce ne sont que des fruits!!
Merci pour la recette c’est un classique que j’apprécie avec la crème amandes bises
La tarte aux abricots et la tarte aux pommes sont mes deux tartes aux fruits préférées!!
Merci Corinne je vais tester très rapidement cette recette.