J’ai découvert le chef pâtissier du Ritz, François Perret pendant le premier confinement. Comme beaucoup de chefs il a utilisé les réseaux sociaux pour faire connaitre ses créations et en particulier son cookie géant, dessert familial par excellence. Si vous…
Encore une belle découverte avec le cake au chocolat. A l’anglaise, au citron, à l’orange, le cake se décline de nombreuses façons. Ce que j’aime dans cette version, c’est sa texture dense très peu alvéolée mais extrêmement fondante. J’ai découvert…
Il y a quelques jours, je me réjouissais de voir les premiers fruits et légumes de printemps sur les étals des marchés. Les différentes variétés de fraises sont désormais disponibles pour notre plus grand plaisir. Ciflorettes, Cléry, Gariguettes, elles nous…
Je n’aborde que rarement la question des vins sauf si une association avec un plat me paraît intéressante c’est le cas pour la terrine de roquefort aux fruits secs et pain d’épices. J’apprécie les vins mais je ne me sens…
Je dois me résoudre à vous proposer enfin un gâteau léger au citron, dessert un peu plus light que ce que je propose habituellement. Je dois être honnête je pense que vouloir à tout prix faire léger, avec zéro calorie,…
Ce n’est pas le climat de ces derniers jours qui nous annonce le printemps, mais plutôt les premiers fruits et légumes de saison qui apparaissent sur les étals des marchés. L’asperge est bien le légume qui annonce la fin de…
Parfois j’ai un peu honte. Je n’ai jamais osé m’affronter à la recette de la fougasse d’Aigues Mortes, pourtant je vis seulement à 25 kilomètres de cette cité médiévale ! Je n’ai en général pas la patience nécessaire pour réaliser…
A l’heure du thé, le gâteau qui convient parfaitement à ce moment de la journée c’est bien le cake. Pour donner à ce cake anglais cette saveur qui le rend si reconnaissable par sa couleur brune, il faut y ajouter…
La Mouna de Pâques, c’est la brioche typique de la cuisine pied-noir. Une des hypothèses suppose qu’elle serait d’origine espagnole et apportée en Afrique du nord par les Valenciens. Comme pour beaucoup de spécialités, il est souvent difficile d’en prouver…
La gaufre est une pâtisserie connue depuis le XII siècle. Ce mets d’origine belge et du nord de la France est cuit entre 2 plaques métalliques articulées dont les motifs donnent cet aspect si particulier. Au XV siècle la gaufre…
Le petit déjeuner est le premier repas de la journée et il est à mes yeux très important. Le traditionnel “baguette, beurre, confiture” peut être avantageusement remplacé par des petits pains très originaux, les muffins anglais ou américains. Toutefois il…
Aujourd’hui le cake au citron et huile d’olive. Je suis encore dans ma période “citron”! Comme je le disais récemment, je profite de citrons locaux pour les utiliser sous différentes formes. Le site Cuisine et vins de France que j’apprécie…
