Mon pain d’épices gourmand de Noël

Voici une gourmandise incontournable pour les fêtes, le pain d’épices. J’ai trouvé cette recette il y a 3 ou 4 ans dans le magazine Figaro Madame. Il est très facile à réaliser et après l’avoir gouté vous n’achèterez plus de pains d’épices industriels. Retrouvez les saveurs et les odeurs qui vous rappelleront votre enfance.

 

 

INGREDIENTS

  • 60 g de beurre
  • 150 g de cassonade brune
  • 150 g de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g d’écorces de citrons confits
  • 50 g d’écorces d’oranges confites
  • 1 oeuf
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g d’amandes effilées
  • 300 g de farine de blé

REALISATION

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y le miel et le sucre, laissez refroidir.

Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel, les épices et le bicarbonate.

Incorporez l’oeuf, le lait et les écorces de fruits confits. Mélangez, puis ajoutez le beurre.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Saupoudrez le gâteau d’amandes effilées. Faites cuire au four environ 1 heure. Surveillez la couleur et vérifiez la cuisson.

Lorsque le pain d’épices est cuit, faites-le refroidir sur une grille. Laissez reposer pendant 48 heures (dans une boîte hermétique), le pain d’épices développera ainsi tous ses arômes.

 

Vous pouvez adapter cette recette à votre goût, par exemple , en y ajoutant des graines d’anis, du miel d’oranger ou remplacer la farine T55 par de la farine complète ou de seigle ou bien comme Christophe Michalak en y incorporant de la marmelade d’orange.

Vous pouvez le conserver roulé dans un torchon mais je suis persuadé que vous ne résisterez pas très longtemps à la tentation.

Bonne dégustation!

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14 commentaires

  1. J’ai découvert votre blog et cette recette grâce à Corinne.
    Je vais tester cette recette dès la semaine prochaine avec mes petits élèves !
    Et je ne manquerai pas de revenir piocher sur ce blog de bonnes idées.

  2. Je suis régulièrement le blog de Corinne, toujours fan de ses billets mais j’aime aussi réaliser de bonnes recettes et je cherchais justement une recette de pain d’épices!

    • On trouve de nombreuses recettes de pains d’épices mais je trouve celle là particulièrement savoureuse, régalez vous bien.

  3. Je ne suis pas fan du pain d’épice mais celui-ci me semble excellent. Surtout fait par toi.

  4. je viens de découvrir votre blog grâce à celui de Corinne que je suis au fil de ses posts.
    Ce pain d’épices va j’en suis sûre ravir mes invités au petit déjeuner du 25 décembre.
    Merci pour le partage et j’espère de nombreuses recettes à venir!

  5. Quel succès ! mes lectrices sont super gentilles et tu vas faire des émules ! Bravo et longue vie à ce joli blog.

  6. Bonsoir ! Un plaisir de vous découvrir, cette recette me rappelle mon enfance. Je vais devoir essayer. Merci et bonne soirée.

  7. J’espère que vous trouverez du plaisir à le déguster comme moi à le faire. A la sortie du four les senteurs d’épices et de fruits confits embaument la maison!

  8. Bonjour, j’ai fait votre connaissance grâce au blog de Corinne … tout cela a l’air très appétissant…peut-être aurons-nous l’occasion de nous rencontrer lors de notre séjour à Montpellier au printemps…Bonnes fêtes de fin d’année à tous les deux

Vos commentaires sont un plaisir !

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