Tarte aux pommes à ma façon

La tarte aux pommes à ma façon est simple à réaliser pour plusieurs raisons :

C’est une recette basique de pâte brisée au Thermomix que j’adapte comme bon me semble selon la tarte que j’ai choisie. Elle est parfaitement réalisable à la main.
La préparation de la garniture est assez simple :

Les pommes peuvent être simplement épluchées, une partie cuite en compote à petit feu avec ou sans sucre, de la vanille, ou de la fleur d’oranger par exemple. L’autre partie, des pommes coupées en petits cubes légèrement précuits et caramélisés dans du sucre et du beurre. Donc vous voyez pas de techniques de cuisson compliquées!


Une fois préparée, la tarte aux pommes cuit généralement de manière uniforme au four, ce qui rend la surveillance relativement facile.
Bien que la recette de base soit simple, elle peut être personnalisée avec différentes variétés de pommes, des épices supplémentaires, ou même des ajouts comme des amandes effilées.


En résumé, la simplicité de la tarte aux pommes réside dans sa simplicité d’ingrédients, de technique et de cuisson, tout en offrant une délicieuse récompense pour un effort relativement modeste.
J’ai fait ce choix différent de la tarte aux pommes que je réalise habituellement d’abord pour l’esthétique, je la trouve plus élégante, mais aussi pour sa saveur et sa structure.

Tarte aux pommes à ma façon

Ingrédients

Pour la pâte sablée à la noisette :

  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre de noisette ou d’amande
  • 100 g de beurre (à température ambiante)
  • 50 g de sucre (ou sucre vanillé ou les deux)
  • 2-3 cuillères à soupe d’eau froide (A ajuster selon la farine utilisée, la pâte ne doit pas coller)

Pour la garniture :

  • Compote de pommes vanillée faite maison. (La compote du commerce est souvent trop sucrée)
  • 3 à 4 pommes coupées en petits cubes
  • 30 g de cassonade
  • 30 g de beurre

Préparation de la tarte aux pommes à ma façon

Préparer la pâte :

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’eau froide petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène (ne pas trop travailler la pâte).
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la garniture :

Faure cuire les pommes coupées en lamelle fines, à petit feu sans sucre ou avec la quantité de sucre souhaitée. Ajouter un filet de citron, de la vanille ou de la fleur d’oranger.
Précuire les cubes de pommes quelques minutes avec la cassonade pour les caraméliser légèrement et ajouter le beurre.


Préchauffer le four à 175°C.
Diviser la pâte en deux portions, 2 tiers pour le fond et un tiers pour les croisillons
Étaler la plus grande portion de pâte (3 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré ou un cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Je conseille ce rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur régulière.

Garnir la tarte


Étaler une couche de compote de pommes vanillée sur le fond de la tarte.
Répartir les cubes de pommes sur la compote.
Préparer les croisillons :
Étaler la deuxième portion de pâte et la découper en fines bandes. Disposer les bandes de pâte en croisillons sur le dessus de la tarte.

Cuisson de la tarte à ma façon:

Faire cuire la tarte dans le four préchauffé à 175°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et les pommes bien tendres. La durée n’est qu’indicative, elle dépendra de votre four.

Tarte aux pommes à ma façon


Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la déguster. Elle est parfaite avec un peu de glace à la vanille ou une crème chantilly !

Dégustation

Cette composition donne un résultat absolument délicieux ! La pâte sucrée à la noisette apporte une touche de noisette grillée, complétée par la compote de pommes qui apporte une douceur fondante. Les cubes de pommes caramélisés ajoutent une texture moelleuse et une douceur supplémentaire, ainsi qu’une légère note caramélisée qui s’harmonise parfaitement avec le reste des saveurs. Ensemble, ces éléments créent une tarte aux pommes qui semble à la fois sophistiquée et réconfortante. J’espère qu’elle vous donne envie d’y goûter !

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