Tarte aux petits pois et potimarron

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse tarte aux petits pois et potimarron, un plat qui met en avant les légumes de saison. Le potimarron, avec sa chair douce et sucrée, est un incontournable de l’automne, tandis que les petits pois, souvent considérés comme un symbole du printemps, apportent une fraîcheur et une légèreté appréciables. Ensemble, ils créent un contraste savoureux entre la douceur du potimarron et le croquant des petits pois.

Cette tarte est non seulement visuellement attrayante, avec ses couleurs vives, mais elle est également simple à réaliser, parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille. En associant ces deux légumes, nous célébrons la diversité des saveurs tout en profitant des bienfaits nutritifs qu’ils offrent. De plus, l’ajout de crème et de fromage apporte une touche crémeuse qui rend chaque bouchée irrésistible. Préparez-vous à découvrir une recette originale et réconfortante qui ravira vos papilles et celles de vos proches !

Tarte aux petits pois et potimarron

Ingrédients

Pour la pâte :

J’ai toujours dans mon congélateur des pâtes brisées déjà formées, elle me permettent de préparer un repas très facilement lorsque je n’ai pas beaucoup de temps, par exemple pour réaliser une tarte au brocoli ou aux asperges.

Tarte aux petits pois et potimarron
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux
  • 1 jaune d’œuf (facultatif)
  • 34 cuillères à soupe d’eau froide
  • Une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 300 g de potimarron, pelé et coupé en dés
  • 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (Emmental, comté..)
  • Sel, poivre
  • Herbes (thym ou romarin au choix)

Préparation de la tarte aux petits pois et potimarron

Préparer la pâte :

Cette pâte je la réalise au Thermomix mais elle se fait sans difficulté à la main.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et sabler le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporer (le jaune d’œuf) et l’eau progressivement jusqu’à former une boule de pâte. L’envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

L’abaisser dans un moule ou un cercle, ici cercle de 20 cm de diamètre.

Précuire le potimarron :

Faire cuire les dés de potimarron à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2 à 3 minutes avant la fin ajouter les petits pois surgelés et terminer la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Préparer la garniture :

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le fromage râpé, puis assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes.

Montage de la tarte :

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Disposer les dés de potimarron et les petits pois sur le fond de tarte, puis verser le mélange d’œufs et de crème par-dessus.

Cuisson :

Enfourner la tarte pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit bien prise.

Cette tarte aux petits pois et potimarron est délicieuse chaude ou à température ambiante !

L’accord petits pois et potimarron dans une tarte salée est vraiment intéressant ! Les petits pois apportent une douceur et une légère croquant, tandis que le potimarron, avec sa texture crémeuse et son goût sucré, ajoute de la profondeur. Ensemble, ils créent un contraste agréable, et en la relevant avec des herbes comme le thym ou le romarin on obtient une combinaison savoureuse et colorée !

Pour un repas du soir improvisé, cette tarte salée aux petits pois et potimarron est idéale. Prendre les légumes qu’on a sous la main : si vous n’avez pas de potimarron, d’autres courges ou légumes comme les carottes peuvent faire l’affaire. Étaler une pâte brisée ou à la rigueur une pâte prête à l’emploi dans un moule. Mélanger des œufs avec de la crème ou de la brousse ou de la ricotta et ajouter du fromage, puis incorporer les légumes blanchis ou revenus dans du beurre ou de l’huile d’olive. Assaisonner selon vos goûts avec des herbes et des épices. Voilà un plat réconfortant et savoureux prêt à être dégusté !

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2 commentaires

  1. Bonjour Maurice merci pour l’idée d’association potimarron et petits pois. On a mangé le risotto butternut et champignons c’était délicieux ! Bises

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