Tarte au brocoli et au fromage bleu

Passionné de pâtisserie, j’apprécie aussi de préparer des repas simples au quotidien. Comme je réalise très souvent des pâtes sucrées, mais les pâtes à tarte salées ont très souvent mes faveurs notamment pour les repas du soir. La tarte au brocoli et au fromage bleu est un exemple des tartes-repas que je réalise habituellement.

Quand je réalise ces pâtes à tartes j’en congèle quelques unes que je n’ai qu’à garnir au dernier moment. Si vous avez un robot pour vous simplifier la tâche c’est encore mieux.

Ingrédients :

Une pâte brisée

Garniture

  • 300/400 g de brocoli pré-cuit 
  • 100 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, Roquefort..)
  • 40 g de parmesan
  • 120 g de crème épaisse
  • 4 oeufs 
  • ½ verre de lait
  • Lardons (facultatif)

Préparation :

2 solutions: 

Réaliser la pâte brisée

  • Réaliser avec un robot ménager, un Thermomix par exemple. Un robot avec un bol muni d’un couteau minceur devrait aussi convenir, il faut essayer. En revanche pas de mixeur vous aller faire de la colle !!
  • A la main dans un grand saladier puis terminer le frasage sur le plan de travail

Au Thermomix la recette de la pâte brisée minute est parfaite pour une tarte salée.

200 g de farine, 100 g de beurre froid, 65 g d’eau, ½ cuillère à café de sel puis mixer 20 secondes vitesse 4. C’est prêt à être étalé aussitôt.

A la main, les proportions sont les mêmes bien sûr mais ce sont vos mains qui font le travail. Pas de panique c’est rapide, regardez ici

Quand la pâte est reposée,(30 mn à 1h au réfrigérateur) l’abaisser sur une épaisseur de 2 à 3 mm dans un plat à tarte ou sur un cercle posé sur une plaque de cuisson. Remettre au frais pendant la préparation de la garniture.

Préparer la garniture

Faire pré-cuire le brocoli en petits bouquets 2 à 3 minutes à la vapeur.

Dans un saladier casser les oeufs, ajouter la crème et le lait, mélanger au fouet.

Ajouter le fromage bleu émietté et le parmesan râpé, saler et poivrer.

Dans le fond de tarte bien froid, répartir les bouquets de brocoli et éventuellement les lardons.

Recouvrir avec le mélange crème/œufs/fromages.

Cuire immédiatement dans un four préchauffé à 170/175°

Déguster la tarte tiède avec une salade.

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