Composé d’eau à 90 %, le fenouil est très peu calorique, mais procure un effet de satiété grâce aux fibres qui le composent. Il est reconnu pour ses vertus digestives, diurétiques et drainantes. Autrement dit, cette salade de fenouil pomme et orange est idéale pour celles et ceux qui soignent leur ligne !
Le fenouil est reconnu pour traiter les troubles digestifs. Il permet entre autres de lutter contre le manque d’appétit ou l’aérophagie et de stimuler les muscles du côlon.
Sa consommation augmenterait également l’excrétion d’eau et de sodium dans l’organisme pour un effet hypotenseur.
Selon certaines études, la consommation de fenouil permettrait de diminuer la résorption osseuse et de lutter contre l’ostéoporose. Riche en fer, phosphore, calcium, magnésium, manganèse, zinc et vitamine K, il protège efficacement les os.
Cette recette légère est idéale en toutes saisons et parfaite l’hiver si vous prévoyez un plat principal très riche.
La salade de fenouil pomme et orange, une entrée légère et vitaminée.
Ingrédients:
Un bulbe de fenouil
Une pomme
1 orange
Fruits secs (Facultatif)
Huile d’olive et colza
Jus de citron
Sel
Poivre
Préparation:
Émincer le fenouil le plus finement possible à l’aide d’une mandoline et le mélanger avec le jus d’un demi citron dans un saladier.
Laver la pomme et l’émincer comme le fenouil, mélanger les lamelles au fenouil citronné.
Peler l’orange à vif et détailler les suprêmes à l’aide d’un couteau à lame fine et réserver.
Presser les membranes restantes au-dessus d’un bol pour en extraire le jus, salez, poivrez et ajouter l’huile d’olive et colza.
Présentation de la salade de fenouil pomme et orange à l’assiette:
Dans chaque assiette, disposer le fenouil et les pommes en formant un dôme, poser les suprêmes d’orange et arrosez d’huile d’olive à l’orange et servez.
Conseil:
Vous pouvez parsemer de sésame grillé, de graines de chia ou de fruits secs.
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