Gnocchetti

Les gnocchetti, également appelés gnocchi à la romaine, sont une variété de gnocchi, une sorte de pâte italienne traditionnelle.

L’origine précise des gnocchis n’est pas claire, mais on pense qu’ils remontent à l’Antiquité en Italie. Ils étaient probablement préparés dans différentes régions d’Italie à partir de divers ingrédients, en fonction des ressources disponibles localement.

Les gnocchetti se distinguent par leur forme petite et allongée, généralement en forme de petits cylindres ou de petits boudins. Contrairement aux gnocchi classiques, qui sont généralement à base de pommes de terre, les gnocchetti sont fabriqués à partir de semoule de blé dur et d’eau, ce qui leur donne une texture légèrement plus ferme et une saveur différente.

Les gnocchetti sont une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles et sont appréciés dans toute l’Italie pour leur texture tendre et leur capacité à absorber les saveurs de la sauce.

Pourquoi j’ai choisi la recette de Simone Zanoni ? J’ai déjà écrit sur ce chef que j’adore, il est tout à fait représentatif du chef italien. Il a une connaissance approfondie de la cuisine italienne, surtout des pâtes. 

Simone Zanoni a travaillé dans de prestigieux restaurants étoilés Michelin, ce qui atteste de sa compétence et de son excellence en matière de cuisine. On peut s’ attendre à apprendre des techniques de haut niveau et des astuces de chef professionnel.

Simone Zanoni est également réputé pour sa créativité et son talent pédagogique en cuisine. Il peut nous apprendre à préparer des pâtes de manière innovante en utilisant des ingrédients et des combinaisons de saveurs uniques.

Ingrédients :

• 500 g de semoule extra fine.

 Attention ce n’est pas de la semoule à couscous mais de la semoule de blé dur

• 260 g d’eau froide ou 290 g d’eau si on les préfère mous.

Réalisation :

Mélanger à la main et pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte filmée pendant quelques heures au réfrigérateur. 

Divisez la pâte en petites portions et roulez chaque portion en petits cylindres ou boudins.

Coupez les cylindres en petits morceaux et les rouler entre les mains.

Former les gnocchetti à la fourchette ou à la planche.

Cuisson des gnocchetti:

Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.

Plonger les gnocchetti dans l’eau bouillante pendant 3 minutes pour une cuisson al dente ou 6/7 minutes pour une texture plus fondante.

Remarque: A la différence des gnocchi ils ont une texture plus ferme.

Égoutter les gnocchetti et servir avec une sauce tomate, une sauce au pesto ou une sauce à la crème.

Les gnocchetti sont polyvalents et peuvent être associés à une variété de sauces et d’ingrédients, ce qui en fait un plat délicieux et apprécié en Italie et dans le monde entier. Ils sont souvent servis en tant qu’accompagnement ou en tant que plat principal léger.

Les pâtes, un repas complet!

Pourquoi la cuisine italienne et notamment les pâtes est tant appréciée?

Les pâtes italiennes sont souvent préparées avec des ingrédients simples, cela signifie que même avec peu d’ingrédients, vous pouvez obtenir un plat délicieux. 

Les pâtes peuvent être associées à une grande variété de sauces, de légumes, de viandes et de fruits de mer, ce qui permet de personnaliser les plats en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.

Les pâtes italiennes sont emblématiques de la culture italienne et de son art de la cuisine. Leur popularité transcende les frontières et les cultures, ce qui en fait un aliment apprécié. Elles peuvent être réconfortantes et apaisantes, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreux repas.

En fin de compte, aimer les pâtes italiennes est souvent une question de goût personnel, mais leur simplicité et leur tradition en font un aliment apprécié par tous.