Ces petits biscuits au citron, en français des “craquelés”, sont originaires des Etats Unis.
Ces crinkles au citron se préparent très facilement et leur moelleux est incomparable. Pour les amateurs d’acidité, celle du citron va les ravir. Personnellement je suis fan des agrumes dans la pâtisserie. Si c’est votre cas je vous recommande d’être généreux en matière de zeste. Plus que du jus c’est le parfum du zeste de citron qui persistera en bouche.
Ingrédients:
1 œuf + 1 jaune
110 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
100 g de beurre fondu
260 g de farine
2 petits citrons bio de préférence
1 pincée de sel
Du sucre glace pour la finition
Préparation :
Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouetter ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume. Ajouter le beurre fondu tiédi sans cesser de fouetter. Ajouter les zestes des 2 citrons.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, et le sel. Incorporer à la préparation précédente. Ajouter le jus des citrons au mélange obtenu.
Faire durcir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h30
Former des boules de la taille d’une noix et les rouler dans le sucre glace.
Placez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avant de placer la plaque dans le four saupoudrer à nouveau l’ensemble de sucre glace et faire cuire dans le four préchauffé à 180°.
A la cuisson les boules vont s’aplatir et donnerons cet aspect craquelé si particulier.
Ces crinkles peuvent être réalisés également au chocolat, vous en trouverez sur le site du Chef Simon.
Alors craquez vous pour les crinkles au citron?
Un peu de douceur, c’est pas de refus en ces temps troublés. Merci Maurice.
Auteur/autrice
On a vraiment besoin de réconfort en ce moment tu as raison.
Oh my god j’ai tous les ingrédients à la maison et du temps merci Maurice si je ne peux plus mettre mon jean cet été tu seras le principal responsable 😂à bientôt
Auteur/autrice
Je suis désolé Stéphanie mais en ce moment nous avons besoin d’amour, et de douceurs!
Exactement !
Au secours Maurice…que fais-tu de nous, pauvres femmes, qui cherchons a garder la ligne?…Malgré tout c’est tentant 😍🤣
Auteur/autrice
Ce ne sont que de petits biscuits bien sympathiques!! Je vais avoir du temps dans les jours qui viennent pour me consacrer à ma passion.
coucou Maurice, j’ai gouté des crinkles dans un coffee shop à Biarritz et j’ai adoré ! mais ils n’étaient pas au citron ! je vais essayer de les faire car c’est tout ce que j’aime ! merci !
Auteur/autrice
On peut les faire au chocolat mais j’aime beaucoup les agrumes et en particulier le citron. Il sont très faciles à faire!