A l’heure du thé, le gâteau qui convient parfaitement à ce moment de la journée c’est bien le cake. Pour donner à ce cake anglais cette saveur qui le rend si reconnaissable par sa couleur brune, il faut y ajouter un produit inhabituel dans nos cuisines, c’est la mélasse noire.
Il s’agit du sirop obtenu après la 2ème ébullition du sucre, c’est un sirop au goût prononcé. La teneur en sucre de la mélasse est élevée, mais à l’inverse du sucre blanc, elle apporte de nombreux minéraux intéressants pour l’organisme : du magnésium, du fer et du potassium. Ce sucre donne à ce cake anglais un aspect et une saveur uniques.
Ingrédients pour le cake anglais
- 200 g de beurre pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de mélasse noire
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 280 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de raisins secs
- 200 g de morceaux de fruits confits (oranges confites, citrons confits, cédrat, gingembre..)
- 1 cuill. à soupe d’amandes effilées
Préparation
Dans un bol faire macérer les raisins avec le rhum et 10cl d’eau bouillante pendant 10 minutes environ puis les égoutter.
Couper les fruits confits en petits dès.
Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante pour un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois puis la mélasse.
Mélanger toujours au fouet.
Dans un deuxième récipient, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les fruits confits et les raisins égouttés et bien mélanger pour que les fruits soient bien enrobés de farine.
Ajouter le mélange farine/fruits dans la préparation précédente.
Mélanger délicatement (dès que le mélange est homogène on arrête de mélanger).
Beurrer un moule à cake.
Déposer la pâte, cuillère par cuillère, dans un moule à cake beurré (ça évite que les fruits ne tombent au fond).
Enfourner pendant 40 à 50 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 150°C.
Déposer les amandes effilées.
Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin.
Sortir le cake du four, laisser tiédir avant de démouler.
CONSEILS :
Laisser refroidir, emballer de film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur !
Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du film étirable.
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Cela m’a l’air savoureux…. cela fait bien longtemps que je n’en ai pas mangé !
J’ai tous les ingrédients, je vais essayer.
Le vrai cake classique riche en fruits, un délice avec un thé!