Douceurs du pays Basque

Chocolats HENRIET St Jean de Luz

J’ai eu la chance de passer quelques jours à Saint Jean de Luz et j’ai redécouvert le pays basque que j’avais parcouru dans ma jeunesse. Originaire du Gers, il m’arrivait souvent de m’échapper l’été sur les…

Lire la suite

Le marbré vanille chocolat de Yann Couvreur

Mon marbré vanille chocolat

Envie d’un marbré accompagné d’un thé ou d’un chocolat chaud par ces temps froids? Après avoir consulté quelques blogs parmi mes préférés, je succombe devant les photos d’un superbe cake sur le blog de Valérie, “C’est ma…

Lire la suite

Bûche passion chocolat

Bûche de Noël passion chocolat maison

Les fêtes sont passées mais il n’est pas trop tard pour déguster une bûche. Il y a des quantités de recettes sur le net, des chefs pâtissiers célèbres aux amateurs éclairés vous n’aurez que l’embarras du…

Lire la suite

La tarte tatin réinterprétée

tarte Tatin et sa couronne de coco

Vous recevez des amis, et vous ne souhaitez pas vous lancer dans une opération trop sophistiquée mais néanmoins gourmande, cette recette est pour vous. C’est ma dernière version de la tarte Tatin revisitée par Christophe Michalak…

Lire la suite

Les Canelés de Thierry

Les canelés ça vous dit quelque chose? Le canelé est un petit gâteau, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié,…

Lire la suite

Le Carrot Cake

Mon interprétation du Carrot cake de Pierre Hermé

Comment vient l’idée du barrot-cake? L’été a été long et je me suis éloigné de mes robots et de mes livres de pâtisserie trop longtemps. Alors profitant de ce dimanche j’ai ouvert mes livres et consulté…

Lire la suite

Moelleux acidulé au citron

Je vous ai déjà parlé de  mon admiration pour le chef pâtissier Philippe Conticini. Je le suis, notamment sur Facebook, lors de ses “Live” du mercredi. Il nous offre à cette occasion,  une recette qu’il élabore…

Lire la suite

Gâteau à l’orange

Ce gâteau à l’orange que j’ai trouvé sur le blog de “Nicole Passions” serait le gâteau d’enfance du chef Jean François Piège. Facile à réaliser et avec peu d’ingrédients, il faut cependant respecter quelques précautions  pour…

Lire la suite

Merveilleux au chocolat

J’ai découvert le merveilleux au chocolat dans le vieux Lille, dans la boutique “Aux Merveilleux de Fred“.C’est une superposition de meringue et de crème fouettée parfumée au café, au chocolat, au spéculoos au praliné au caramel…

Lire la suite

Cookies aux pépites de chocolat

Il est 16h, le temps est maussade, ma chérie et moi avons une envie soudaine de biscuits pour accompagner le thé. Rien dans les placards à part une tablette de chocolat. Qu’à cela ne tienne il…

Lire la suite