La gaufre liégeoise

La gaufre liégeoise

Après les gaufres bruxelloises, (la recette), je vous invite à réaliser une variante de ces spécialités belges, la gaufre de liège, au goût et à la texture très différents. Cette pâtisserie plus dense, plus consistante, garnie de sucre perlé donne une sensation très particulière à la dégustation. Bien sûr c’est une gourmandise assez riche mais extrêmement moelleuse et lors de la cuisson les perles de sucre fondent et donnent une saveur et un aspect caramélisés.

Spécialité belge

Ingrédients

500 g de farine

1 cc de levure de boulanger déshydratée (10g de levure fraîche)

30g de sucre semoule

220g de lait ½ écrémé

285 g de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

250g de sucre perlé

Préparation

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel. Mélanger puis ajouter les oeufs et le lait puis pétrir à l’aide du crochet pendant une dizaine de minutes.

Couper le beurre en morceau et l’incorporer à votre préparation. Pétrir 5 à 6 minutes. Laisser lever la pâte durant 1h30 à température ambiante avec un linge propre sur le bol.

Lorsque la pâte a bien levé, ajouter le sucre perlé et mélanger avec le crochet. Former de petites boules de pâte de 100g environ Poser les boules de pâte au centre de vos fers et les faire cuire 5 minutes. Les retirer avec une fourchette. Attention ne vous brûlez pas avec le sucre perlé caramélisé!

Laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster. Ces gaufres peuvent être consommées le lendemain après les avoir réchauffées dans un grille-pain. 

Spécialité belge
Spécialité belge

Impossible de ne pas succomber à ces douceurs!

Article lié: Le merveilleux

4 Commentaires

  1. 11 septembre 2019 / 16 h 25 min

    mmmmh…. pour moi qui reviens de Belgique, une saveur très récente et délicieuse ! Merci

    • Maurice
      12 septembre 2019 / 21 h 03 min

      Tu les a sans doute goûtées là bas? Je ne sais pas si c’est la recette authentique mais c’est délicieux.

  2. Miss Minouche
    11 septembre 2019 / 17 h 32 min

    Elles semblent plus épaisses que les traditionnelles et effectivement plus riches mais j’essaierai bien cet hiver. Merci pour les bonnes idées plus facile que le merveilleux.

    • Maurice
      12 septembre 2019 / 21 h 00 min

      Oui elles sont plus compactes et effectivement plus riches en beurre. Au diable le régime!

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