Etes vous équipé(e) d’un robot de cuisine? J’ai testé de nombreuses recettes de brioche plus ou moins longues à réaliser et voici comment préparer très facilement la brioche au Thermomix. C’est ce que je vais vous démontrer aujourd’hui. Le thermomix est conçu pour simplifier de nombreuses tâches de cuisine, y compris la préparation de pâtes levées comme la brioche.
Il existe plusieurs sortes de brioches en pâtisserie française, chacune ayant ses propres caractéristiques et variations. La recette que je vous propose a été élaborée spécialement pour ce robot.
Ingrédients de la brioche au Thermomix
- 500 g de farine T55
- 90 g de sucre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 200 g de lait
- 4 jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
- 125 g de beurre
- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Mettre le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d’oeufs dans le bol, puis pétrir 5 mn en mode pétrin.
Ajouter le beurre et l’eau de fleur d’oranger puis pétrir à nouveau 10 minutes.
La pâte à brioche en fin de pétrissage
Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon propre et laisser la pâte lever 1h minimum. Tapisser une plaque de papier cuisson et réserver.
A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur votre plan de travail fariné et la rabattre pour en chasser le gaz?
Détailler en 3 pâtons de même taille.
A ce stade 2 solutions s’offrent à vous:
Soit façonner 3 boudins d’une quarantaine de centimètres et former une tresse.
Ou bien placer les pâtons dans un grand moule à cake comme ci-dessous.
Dans les 2 cas couvrir d’un torchon et laisser lever encore 1 heure.
A la fin de la deuxième pousse déposer un petit récipient d’eau chaude dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180°
Dorer avec le dernier jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau, délicatement avec un pinceau et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner et cuire 20 mn à 180° puis baisser la température à 150° et cuire encore 20 mn.
Cuisson à surveiller, la durée pourrait être trop longue selon le four.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
La clé de la réussite avec la brioche réside dans le pétrissage, la levée et la patience. Il est important de suivre la recette et de respecter les temps de levée pour obtenir une brioche moelleuse et délicieuse. Vous pourrez personnaliser votre recette en ajoutant des ingrédients comme des pépites de chocolat, des raisins secs ou des noix pour varier les saveurs. Avec le Thermomix la recette est simplifiée, il suffit de respecter les temps de pousse.
Conservation
A l’inverse des produits industriels, cette brioche ne contient pas de conservateurs. Il faut la déguster de préférence dans les 24 heures. Si vous conservez la brioche correctement, elles restera plus fraîche plus longtemps. Enveloppez-la dans un film plastique ou dans un sac refermable pour minimiser l’exposition à l’air, ce qui peut provoquer un dessèchement. Dans ces conditions vous apprécierez la légèreté et la mie filante de la brioche au Thermomix.
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