• Gâteau Trianon

    Gâteau Trianon

     

    Recette de mon Trianon maison :

    Ce gâteau a un énorme succès il est relativement simple à faire. Il faut surtout respecter au gramme près les ingrédients.

    Ingrédients :

    Pour la Dacquoise

    3 blancs d’oeufs
    60g de sucre
    65g de poudre d’amandes
    65g de sucre glace
    15 g de farine

    Pour le Croustillant Praliné

    100g de gavottes
    80g du chocolat au lait
    140g de praliné maison (Recette Philippe Conticini)

    Pour la Mousse au Chocolat Noir

    50g de lait
    200g de chocolat noir
    250g de crème fraîche liquide à 35%

    Réalisation

    La Dacquoise:

    Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois

    Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace ajouter les délicatement au blanc à l’aide d’une spatule.
    Enfin versez votre pâte dans un cadre ou un cercle de 4,5cm de haut et faire cuire 12 minutes à 160°C selon votre four. Le biscuit doit être sec au toucher
    Réserver.

    Le croustillant Praliné :

    Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et ajouter le praliné. Pendant ce temps écraser les crêpes dentelles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et les ajouter au chocolat fondu.
    Disposer la dacquoise sur un plat, et remettez le cercle ou le cadre autour du biscuit. L’idéal étant un cercle ou un cadre réglable car le biscuit a tendance à se rétracter à la cuisson.
    Répartir le croustillant sur la dacquoise de façon uniforme. Réserver au frais.

    Mousse au Chocolat Noir

    Faites Tiédir le lait, Faite fondre le chocolat au bain marie et verser le lait tiédit dessus tout en remuant.
    Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer un peu de chantilly au chocolat fondu enfin incorporer délicatement le reste de chantilly.

    Sortir votre plat du réfrigérateur et verser la mousse sur le croustillant, réserver de préférence au frais toute une nuit.

    Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre non sucré et décerclez.

    Ici une autre façon de le présenter mais la recette est la même.

    Un délicieux entremet un peu long à réaliser mais tellement addictif. Amateurs de chocolat de douceur et de craquant, c’est pour vous!

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    1 Commentaire

    1. 10 mars 2016 / 19 h 28 min

      Bravo pour cette première recette qui met l’eau à la bouche et longue vie à ce blog !

    Vos commentaires sont un plaisir !

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