Le gâteau moelleux pomme et citron, banal me direz-vous? Pas sûr!
Choisir la simplicité en pâtisserie c’est souvent retrouver les recettes de notre enfance, celles qu’on dégustait parfois en famille le dimanche, celles incontournables du quatre quart, du gâteau au yaourt ou du cake. Elles avaient l’avantage d’être préparées sans difficulté et rapidement par la maîtresse de maison mais aussi par les enfants. J’avoue qu’à mon adolescence je n’appréciais plus ces gâteaux qui se retrouvaient perpétuellement sur notre table. Ces desserts simples et classiques sont un peu tombés dans l’oubli au profit de préparations plus complexes parfois sophistiquées.
Les émissions de télé consacrées à la pâtisserie ont beaucoup contribué à mettre à la portée de tous des techniques et des idées pour faire de certains d’entre nous des amateurs passionnés. Aujourd’hui une infinité de recettes sont à notre disposition grâce à internet.
Toutefois tout le monde n’a pas la patience ni l’envie de consacrer des heures à l’élaboration d’un dessert. Il est parfois étonnant de constater que même les plus grands chefs, quand ils sont en famille, se délectent de plats très simples. J’ai vu pendant le confinement le chef Pierre Hermé préparer un simple cake au citron dans sa maison de Corse. Bien sûr le professionnel qu’il est, apporte à cette recette basique la touche qui permet d’obtenir un gâteau d’exception mais c’est bien loin des œuvres d’art qui sont présentées dans ses boutiques.
Regardez comme des restaurateurs célèbres, glorifient les pâtes, je ne cite que Simone Zanoni du George V ou Denny Imbroisi, des cuisiniers médiatiques qui font avec de la “pasta” des plats gastronomiques. En matière de pâtisserie, outre Pierre Hermé, Philippe Conticini ce pâtissier hors normes est capable de nous étonner avec des recettes hyper gourmandes et pourtant d’une grande simplicité.
Vous l’aurez compris on peut parfaitement prendre un plaisir immense en dégustant un dessert qui paraît banal mais qu’avec un peu d’imagination on peut rendre parfois très gourmand, c’est le cas pour ce gâteau moelleux pomme et citron qui est proposé par “ c’est meilleur quand c’est bon” une chaîne YouTube que je vous recommande.

INGRÉDIENTS
- 3 oeufs
- 2 pommes
- 135 g de yaourt
- 225 g de farine
- 135 g de sucre en poudre
- 90 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron, zeste et jus

Préparation du gâteau moelleux pomme et citron
Battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. On doit obtenir un appareil très mousseux. Ajouter le zeste et le jus du citron, le yaourt et l’huile. Mélanger délicatement avec une spatule ou une maryse.

Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger délicatement.

Préchauffez le four à 180°C.
Peler les pommes et les tailler en cubes. Les ajouter à la pâte et mélanger l’ensemble.

Beurrer et fariner un moule à manqué à cake ou à savarin. Verser la pâte et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.


Saupoudrer éventuellement le gâteau de sucre glace lorsqu’il est complètement refroidi. Je l’ai préféré nature!

Il est possible de remplacer la pomme par la poire mais attention cette dernière va rendre le gâteau très humide. Je sais que beaucoup apprécient peu les biscuits « mouillés » comme les babas, alors je vous conseille de n’y ajouter qu’une demi-poire à la place d’une demi-pomme surtout si elle est bien mûre.
Depuis quelques temps je vous propose des desserts et des plats plus familiaux plus faciles à réaliser, ils répondent en effet à une demande de plats que je réalise au quotidien, comme ce gâteau moelleux pomme et citron. Sa particularité c’est d’être peu sucré et extrêmement moelleux.
L’acidité du citron. et la fraicheur de la pomme apportent à ce dessert la douceur incomparable pour un goûter d’automne.


Ma passion de la pâtisserie me ramène toujours à mes nombreux livres et à mes recherches de recettes originales, je vous en proposerai prochainement. Le plaisir que j’ai à les réaliser est au moins aussi important que celui que j’ai à les déguster. Je n’ai pas l’expérience des professionnels pour arriver à une présentation parfaite mais ce qui m’importe avant tout c’est le goût, n’est-ce pas l’essentiel?

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