Crêpes aux épinards

Certaines préparations traditionnelles, comme la recette de Crêpes aux épinards que je vous propose aujourd’hui, souvent associées à une approche rustique et simple, peuvent être tout aussi appréciées sur le plan gastronomique. Des plats populaires, préparés avec des ingrédients de qualité et une tradition culinaire, peuvent offrir une expérience gustative riche et mémorable sans nécessairement être sophistiqués. C’est une recette familiale simple, elle ne nécessite que des ingrédients locaux, de saison et des méthodes de cuisson traditionnelles, ce qui ajoute une dimension authentique à ce plat.

Les recettes de famille transmises de génération en génération sont souvent précieuses et uniques, car elles portent en elles une histoire et une tradition. Ce plat simple est parfaitement adapté à la saison et la cuisine du quotidien. 

Ces crêpes aux épinards se distinguent des recettes connues par un ingrédient inhabituel que je vous laisse découvrir.

Ingrédients :

Pâte à crêpes

• 50 g de beurre
• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 600 g de lait
• Une pincée de sel

Farce

• Épinards frais (ou surgelés) cuits et bien égouttés
• Saucisse de Toulouse ou chair à saucisse 
• Fromage (Emmental râpé, fromage frais..)

Sauce tomate maison

• Tomates (Roma, Marmande, tomates cerises..)
• Oignon
• Ail
• Thym
• Basilic

Préparation :

La sauce tomate

J’ai la chance de pouvoir cultiver quelques plants de tomates et d’assurer notre consommation pour l’été et suffisamment pour réaliser des conserves pour l’hiver. Après avoir fait revenir dans l’huile d’olive oignons et aulx dans une cocotte, ajouter les tomates coupées en quatre, le concentré, le thym, le basilic, une pincée de sucre, sel et poivre, cuire à petit feu pendant 3 ou 4 heures. La sauce a réduit, les goûts sont concentrés, elle est prête pour la mise en bocaux stérilisés.

La pâte à crêpes

C’est la recette que je prépare uniquement au Thermomix, c’est tellement simple et rapide! Si vous n’avez pas ce robot faites votre pâte à crêpes habituelle.

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et faire fondre le beurre 2 mn à 70°.

Verser le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes vitesse 4

Réserver la pâte à crêpes dans un saladier filmé ou fermé avec un couvercle et laisser reposer 1h environ.

Faire cuire les crêpes dans une crêpière assez grande et laisser refroidir. 

Servir aussitôt.

La farce

Faire cuire les épinards préalablement hachés et bien les égoutter en les pressant éventuellement dans un torchon propre.

Faire revenir l’ail et le persil hachés finement dans une poêle avec un filet d’huile. Réserver dans un ramequin.

Dans la même poêle, faire rissoler la chair à saucisse. (Je préfère acheter une saucisse de bonne qualité dont je retire le boyau)

Quand la chair est bien rissolée, ajouter l’ail et le persil puis les épinards hachés froids bien égouttés. Saler et poivrer.

Réserver.

Montage des crêpes aux épinards

Préchauffer le four à 175°

Répartir un peu de farce sur les crêpes et les rouler sur elles-mêmes. 

Déposer les crêpes roulées dans un plat à gratin et recouvrir aux ¾ de sauce tomate cuisinée. Parsemer d’emmental râpé et/ou de parmesan. Mettre au four une bonne vingtaine de minutes à 175°

Servez aussitôt et présentez la crêpe avec du persil et des lamelles de parmesan.

Cette recette évoque des souvenirs et un sentiment de familiarité. Elle peut rappeler des moments spéciaux passés en famille, des fêtes ou des événements particuliers. Un autre avantage c’est sa flexibilité. vous pouvez l’adapter en fonction des préférences personnelles, des ingrédients disponibles ou des contraintes alimentaires, tout en préservant l’essence de la recette originale.

Si vous aimez les crêpes en version sucrée retrouvez une recette ici