Tarte coco et ananas
Avant de vous parler de cette tarte coco et ananas je dois vous dire quel est mon état d’esprit ces dernières semaines. Je ne sais pas vous mais la chaleur en ce moment m’anesthésie un peu. Trêve de plaisanterie c’est…
Catégorie Recettes sucrées
Le Fraisier
C’est bientôt la fin de la saison des fraises mais il est encore temps de craquer pour ce grand classique de la pâtisserie. A l’origine ce fraisier est réalisé avec une génoise et une crème mousseline. La génoise est remplacée…
La tarte Tropézienne
Pour l’été 2020 la plupart d’entre nous prendrons nos vacances en France. Nous aurons l’embarras du choix pour visiter des belles régions françaises comme la Côte d’Azur tout en découvrant ses richesses gastronomiques et notamment la tarte tropézienne. J’ai vécu…
Le Paris-Brest crème de spéculoos fraises framboises
Le Paris-Brest est un de mes desserts préférés. La recette du chef Philippe Conticini fait référence en terme de goût comme de présentation. Il a beaucoup travaillé sur le goût de ses créations et en particulier sur la crème pâtissière.…
Le riz au lait caramel beurre salé et citron vert
Ça vous dirait un riz au lait ? Celui que je viens de découvrir est une véritable bombe! Oubliez le riz au lait qui se transforme en un bloc insipide, redécouvrez le plaisir de déguster une sorte de risotto sucré,…
Tartelettes caramel chocolat aux fruits secs caramélisés
Pendant ce mois d’avril il va falloir tuer le temps, lire, faire quelques exercices physiques pour garder sa masse musculaire intacte, ranger son appartement ou sa maison, bref il y a une quantité de possibilités pour ne pas s’ennuyer. Et…
Les mantecaos
Vous connaissez sans doute les mantecaos, ces petits gâteaux recouverts d’un léger voile de cannelle. Comme beaucoup d’autres pâtisseries, il y a plusieurs thèses sur leur provenance. Il semble que son origine soit andalouse, mais, il y a débat de…
Tartelettes au citron
En ce moment impossible de dire : »Je n’ai pas le temps« . Au contraire c’est l’occasion de mettre à profit tout ce temps imposé pour faire encore plus de choses que de coutume ! Je comprends qu’après presque 3 semaines de…
Les Crinkles au citron
Ces petits biscuits au citron, en français des “craquelés”, sont originaires des Etats Unis. Ces crinkles au citron se préparent très facilement et leur moelleux est incomparable. Pour les amateurs d’acidité, celle du citron va les ravir. Personnellement je suis…
Beignet au four
Le beignet se décline sous toutes ses formes selon les régions. Dans mon sud-ouest natal on dégustait les merveilles . Le beignet au four que je vous propose est appelé boule de Berlin et trouve son origine en Autriche et…
Barres au chocolat doux et coco
Temps maussade aujourd’hui c’est le moment de me plonger dans mes nombreux ouvrages culinaires. Je cherche un dessert léger et rapide à réaliser. J’ai trouvé! Ce sera « les barres chocolat doux et coco » de Philippe Conticini. J’avais assisté à l’élaboration…
Couronne des rois
Souvenirs d’enfance Certains plats nous rappellent notre enfance. Chacun de nous se souvient des bons desserts que nous cuisinait notre maman et les boulangers de nos villages. Dans ma ville du Gers j’ai gardé intact ce souvenir olfactif des chocolatines,…
