Catégorie  Gateaux

La Pavlova

La Pavlova aux fruits rouges

La Pavlova est un gâteau créé en Australie ou en Nouvelle Zélande en l’honneur de la danseuse russe Anna Pavlova lors de sa tournée dans les années 1920. Les deux pays en revendiquent toujours la paternité. La pavlova est un…

Le Saint Honoré

Le Saint Honoré à ma façon

Avec le Paris-Brest, le Saint Honoré est un de mes desserts traditionnels préférés. Habituellement ce gâteau est composé de choux caramélisés garnis de crème pâtissière et de chantilly le tout disposé sur une pâte feuilletée. Revenons un peu en arrière…

Choux passion sauce chocolat

Mes choux passion au chocolat coulant

Avant de me décider pour les choux passion sauce chocolat j’ai été un instant tenté par des profiteroles. J’ai assez vite renoncé car d’une part ce n’est pas un dessert que j’affectionne et pour le servir correctement il faut au…

Le Fraisier

Mon fraisier léger version Philippe Conticini

C’est bientôt la fin de la saison des fraises mais il est encore temps de craquer pour ce grand classique de la pâtisserie. A l’origine ce fraisier est réalisé avec une génoise et une crème mousseline. La génoise est remplacée…

La tarte Tropézienne

Ma tarte tropézienne légère

Pour l’été 2020 la plupart d’entre nous prendrons nos vacances en France. Nous aurons l’embarras du choix pour visiter des belles régions françaises comme la Côte d’Azur tout en découvrant ses richesses gastronomiques et notamment la tarte tropézienne. J’ai vécu…

Les mantecaos

Mantecaos aux zestes de citron et orange

Vous connaissez sans doute les mantecaos, ces petits gâteaux recouverts d’un léger voile de cannelle. Comme beaucoup d’autres pâtisseries, il y a plusieurs thèses sur leur provenance. Il semble que son origine soit andalouse, mais, il y a débat de…

Les Crinkles au citron

Mes Crinkles au citron

Ces petits biscuits au citron, en français des “craquelés”, sont originaires des Etats Unis. Ces crinkles au citron se préparent très facilement et leur moelleux est incomparable. Pour les amateurs d’acidité, celle du citron va les ravir. Personnellement je suis…