Catégorie  Gateaux

Choux passion sauce chocolat

Mes choux passion au chocolat coulant
Avant de me décider pour les choux passion sauce chocolat j’ai été un instant tenté par des profiteroles. J’ai assez vite renoncé car d’une part ce n’est pas un dessert que j’affectionne et pour le servir correctement il faut au…

Le Fraisier

Mon fraisier léger version Philippe Conticini
C’est bientôt la fin de la saison des fraises mais il est encore temps de craquer pour ce grand classique de la pâtisserie. A l’origine ce fraisier est réalisé avec une génoise et une crème mousseline. La génoise est remplacée…

La tarte Tropézienne

Ma tarte tropézienne légère
Pour l’été 2020 la plupart d’entre nous prendrons nos vacances en France. Nous aurons l’embarras du choix pour visiter des belles régions françaises comme la Côte d’Azur tout en découvrant ses richesses gastronomiques et notamment la tarte tropézienne. J’ai vécu…

Les mantecaos

Mantecaos aux zestes de citron et orange
Vous connaissez sans doute les mantecaos, ces petits gâteaux recouverts d’un léger voile de cannelle. Comme beaucoup d’autres pâtisseries, il y a plusieurs thèses sur leur provenance. Il semble que son origine soit andalouse, mais, il y a débat de…

Les Crinkles au citron

Mes Crinkles au citron
Ces petits biscuits au citron, en français des “craquelés”, sont originaires des Etats Unis. Ces crinkles au citron se préparent très facilement et leur moelleux est incomparable. Pour les amateurs d’acidité, celle du citron va les ravir. Personnellement je suis…

Bûche au praliné

Bûche gourmande au praliné
La bûche gourmande par excellence La bûche façon biscuit roulé ne fait généralement pas partie de mes gâteaux favoris pour les fêtes. Je vais cependant faire une exception pour cette bûche pralinée du chef Philippe Conticini. Comment peut-on rester indifférent(e)…

Le Paris Brest

Le meilleur Paris Brest
Invité chez des amis gourmands, je leur ai confectionné un de mes gâteaux préféré, le Paris Brest. L’histoire du Paris-Brest C’est Louis Durand, pâtissier à Maisons Laffitte,, inspiré par la course cycliste entre Paris et Brest, qui est à l’origine…

Bûche passion chocolat

Bûche de Noël passion chocolat maison
Les fêtes sont passées mais il n’est pas trop tard pour déguster une bûche. Il y a des quantités de recettes sur le net, des chefs pâtissiers célèbres aux amateurs éclairés vous n’aurez que l’embarras du choix. La prudence veut…

Les Canelés de Thierry

Les canelés ça vous dit quelque chose? Le canelé est un petit gâteau, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié, cuit dans un moule originellement…