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Maurice

Douceurs du pays Basque

Chocolats HENRIET St Jean de Luz
J’ai eu la chance de passer quelques jours à Saint Jean de Luz et j’ai redécouvert le pays basque que j’avais parcouru dans ma jeunesse. Originaire du Gers, il m’arrivait souvent de m’échapper l’été sur les plages d’Hendaye ou de…

Bûche passion chocolat

Bûche de Noël passion chocolat maison
Les fêtes sont passées mais il n’est pas trop tard pour déguster une bûche. Il y a des quantités de recettes sur le net, des chefs pâtissiers célèbres aux amateurs éclairés vous n’aurez que l’embarras du choix. La prudence veut…

La tarte tatin réinterprétée

tarte Tatin et sa couronne de coco
Vous recevez des amis, et vous ne souhaitez pas vous lancer dans une opération trop sophistiquée mais néanmoins gourmande, cette recette est pour vous. C’est ma dernière version de la tarte Tatin revisitée par Christophe Michalak qui a l’énorme avantage…

Les Canelés de Thierry

Les canelés ça vous dit quelque chose? Le canelé est un petit gâteau, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié, cuit dans un moule originellement…

Le Carrot Cake

Mon interprétation du Carrot cake de Pierre Hermé
Comment vient l’idée du barrot-cake? L’été a été long et je me suis éloigné de mes robots et de mes livres de pâtisserie trop longtemps. Alors profitant de ce dimanche j’ai ouvert mes livres et consulté mes favoris sur internet…

Gâteau à l’orange

Ce gâteau à l’orange que j’ai trouvé sur le blog de “Nicole Passions” serait le gâteau d’enfance du chef Jean François Piège. Facile à réaliser et avec peu d’ingrédients, il faut cependant respecter quelques précautions  pour ne pas avoir de…