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Maurice

Le Fraisier

Mon fraisier léger version Philippe Conticini
C’est bientôt la fin de la saison des fraises mais il est encore temps de craquer pour ce grand classique de la pâtisserie. A l’origine ce fraisier est réalisé avec une génoise et une crème mousseline. La génoise est remplacée…

La tarte Tropézienne

Ma tarte tropézienne légère
Pour l’été 2020 la plupart d’entre nous prendrons nos vacances en France. Nous aurons l’embarras du choix pour visiter des belles régions françaises comme la Côte d’Azur tout en découvrant ses richesses gastronomiques et notamment la tarte tropézienne. J’ai vécu…

Les mantecaos

Mantecaos aux zestes de citron et orange
Vous connaissez sans doute les mantecaos, ces petits gâteaux recouverts d’un léger voile de cannelle. Comme beaucoup d’autres pâtisseries, il y a plusieurs thèses sur leur provenance. Il semble que son origine soit andalouse, mais, il y a débat de…

Tartelettes au citron

Ma tartelette au citron et confit de citron
En ce moment impossible de dire :”Je n’ai pas le temps“. Au contraire c’est l’occasion de mettre à profit tout ce temps imposé pour faire encore plus de choses que de coutume ! Je comprends qu’après presque 3 semaines de…

Les Crinkles au citron

Mes Crinkles au citron
Ces petits biscuits au citron, en français des “craquelés”, sont originaires des Etats Unis. Ces crinkles au citron se préparent très facilement et leur moelleux est incomparable. Pour les amateurs d’acidité, celle du citron va les ravir. Personnellement je suis…