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Maurice

Les muffins anglais

Les muffins anglais
Le petit déjeuner est le premier repas de la journée et il est à mes yeux très important. Le traditionnel “baguette, beurre, confiture” peut être avantageusement remplacé par des petits pains très originaux, les muffins anglais ou américains. Toutefois il…

Le cake au citron et huile d’olive

Cake citron olive
Aujourd’hui le cake au citron et huile d’olive. Je suis encore dans ma période “citron”! Comme je le disais récemment, je profite de citrons locaux pour les utiliser sous différentes formes. Le site Cuisine et vins de France que j’apprécie…

Comment cuisiner les restes de légumes

La tourte aux légumes
Vous êtes en fin de semaine c’est le moment de faire vos courses d’épicerie mais aussi de produits frais. Votre réfrigérateur est presque vide mais quelques légumes pas très présentables restent dans vos bacs. Vous voulez savoir comment cuisiner les…

Réussir les macarons

macarons
Réussir les macarons c’est certainement votre souhait? le macaron, ce biscuit craquant à l’extérieur et tellement tendre à l’intérieur. Hormis le macaron garni de ganache ou de préparations fruitées, il y a bien d’autres variantes, craquelés, aux éclats d’amandes et…

Réussir le praliné maison

Praliné
Pour réussir le praliné maison, je vous propose deux méthodes. Celle qui a ma préférence, que j’ai apprise du chef Philippe Conticini en atelier, consiste à réaliser un sirop de sucre, à y verser les fruits secs, et à caraméliser lentement.…

La brioche Butchy

Ma brioche Butchy prête à déguster
Connaissez vous la brioche Butchy?  Cette brioche serait originaire de Bavière j’ai bien essayé de retrouver son origine précise mais sans succès. Je fais confiance aux nombreux sites et blogs qui la mettent en valeur et elle le mérite. À…

Tarte pomme vanille

La tarte aux pommes qui croustille
J’aime beaucoup cuisiner la pomme, crue dans des salades, et surtout en tartes qui sont parmi mes desserts préférés. Il y a plusieurs raisons à cela: d’abord par le nombre de variétés de ce fruit, et puis pour sa facilité…