• Brioche Bouldouk

    Brioche -Bouldouk- tentations-gourm

     

    Une délicieuse recette de Brioche pour le petit déjeuner !

    Brioche Bouldouk (Du blog Méli mélo en cuisine)

    Ingrédients : 
    130 grammes de lait demi écrémé
    10 grammes de levure fraîche de boulanger
    270 grammes de farine
    80 grammes de sucre roux
    1 oeuf
    1/4 cuillères à café de sel
    50 grammes de beurre demi sel froid
    Pour la garniture : 
    30 grammes de beurre demi sel
    1 bonne cuillère à soupe de sucre roux

     

     

    tentations-gourmandes-brioche
    Au thermomix : 
    Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer : 2 Minutes / 37° / Vitesse 1
    Ajouter la farine, l’œuf, le sel et les 80 grammes de sucre roux puis programmer : Fonction épi / 2 Minutes
    Ajouter le beurre en morceaux et programmer : Fonction épi / 2 Minutes
    Sans thermomix : 
    Faire tiédir le lait . Il ne doit pas être chaud pour ne pas tuer la levure.
    Y dissoudre la levure et laisser reposer 10 minutes.
    Ajouter la farine , l’œuf, le sel et les 80 grammes de sucre roux puis pétrir 5 minutes avec votre robot.
    Ajouter le beurre en morceau puis pétrir à nouveau 5 minutes.
    Avec et sans thermomix :
    Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure, dans un four préchauffé à 50 ° pendant 5 minutes puis éteint ou vers une source de chaleur.
    La pâte doit doubler de volume
    Faire fondre le beurre avec la cuillère à soupe de sucre roux .
    Fariner le plan de travail et déposer votre pâte.
    La diviser en 4 pâtons.Etaler un premier pâton en rond et le badigeonner du beurre fondu au sucre puis étaler un deuxième pâton,le poser au-dessus du premier et badigonner du beurre fondu au sucre Répéter l’opération mais ne pas mettre de beurre au sucre sur le dessus du dernier.
    Il faut que chaque disque soit bien recouvert par le suivant
    Garder le reste du beurre sucré.
    Étaler l’ensemble au rouleau en un grand rectangle (environ 30X35CM) puis découper des bandes à peu près égales (environ une dizaine )
    Rouler les bandes sur elle-mêmes façon escargot.
    Disposer les à plat dans votre moule en les espaçant.
    Recouvrir votre cercle d’un torchon et faire lever environ 2 heures à la même température que lors de la première levée.
    Préchauffer le four à 180 °.
    Badigeonner le dessus du reste de beurre fondu sucré ,au pinceau, sans appuyer, et enfourner pour 20 à 25 minutes environ.
    On surveille! On ne se précipite pas sur Facebook en laissant brûler l’appareil 😉
    Laisser refroidir sur une grille.
    Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
    Variantes:

    Je n’ai pas testé mais n’hésitez pas à insérer dans la préparation des pépites de chocolat ou des raisins secs.

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    3 Commentaires

    1. 4 septembre 2017 / 15 h 49 min

      Beau et bon ! bravo mon cuisinier préféré !

    2. melledelaroche79
      7 décembre 2017 / 18 h 11 min

      ça me donne envie vraiment d’essayer encore plus que la tarte au citron, mais cela me parait tellement long et puis j’ai intérêt à respecter les proportions. Par contre avec des raisins secs…je tenterai et te dirai. C’est juste qu’après je vais la manger…..et que je vais me plaindre de mes rondeurs….Merci pour ce partage.

    3. Maurice
      8 décembre 2017 / 16 h 16 min

      Cette brioche a la particularité de contenir peu de beurre c’est ce qui m’intéressait!

    Vos commentaires sont un plaisir !

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